Μύθοι και αλήθειες για το γάλα

 Το γάλα αποτελεί την πρώτη και πιο σημαντική τροφή στη ζωή ενός ανθρώπου. Από τη βρεφική ζωή, συνοδεύει όλα τα στάδια ανάπτυξης. Τις τελευταίες δεκαετίες λόγω της αυξημένης ζήτησης, η κατανάλωση γάλακτος έχει αυξηθεί σημαντικά. Το αποτέλεσμα είναι να υπάρξουν πολλοί μύθοι γύρω από την ασφάλεια κατανάλωσής του, ενώ αναδεικνύεται σταδιακά η διατροφική αξία άλλων πηγών γάλακτος, όπως είναι το κατσικίσιο και το γαϊδουρινό γάλα. Τι ισχύει όμως τελικά;

Η παστερίωση του γάλακτος υποβαθμίζει τη διατροφική του αξία

Μύθος. Στόχος της παστερίωσης του γάλακτος είναι να καταστρέψει όλους τους παθογόνους μικροοργανισμούς, ώστε το γάλα να γίνει ασφαλές για κατανάλωση. Υπάρχουν δύο τύποι παστερίωσης, η χαμηλή και η υψηλή και διαφοροποιούνται στους βαθμούς θερμικής επεξεργασίας του γάλακτος. Κατά την παστερίωση υπάρχουν μικρές απώλειες από ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι θερμοευαίσθητες, ωστόσο η συγκέντρωση σε ασβέστιο και βιταμίνη D μένει αναλλοίωτη.

Τα βρεφικά γάλατα δεν μπορούν να συναγωνιστούν την αξία του μητρικού γάλακτος

Αλήθεια. Το μητρικό γάλα αποτελεί μια αναντικατάστατη τροφή στα αρχικά στάδια ζωής ενός βρέφους. Τα βρεφικά γάλατα παρέχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την ανάπτυξη του νεογνού. Το μητρικό γάλα ωστόσο είναι πολύ πιο εύπεπτο ενώ ενισχύει και θωρακίζει την άμυνα του παιδιού καθώς του παρέχει αντισώματα και άλλους παράγοντες που συμμετέχουν στην ανοσοποίηση του οργανισμού. Επιπλέον τα οφέλη του θηλασμού είναι πολλαπλά καθώς βοηθούν στην πνευματική ανάπτυξη και συναισθηματική πληρότητα τόσο του βρέφους όσο και της μητέρας, κάτι το οποίο δεν επιτυγχάνεται με τις βρεφικές φόρμουλες γάλακτος.

Τα παιδιά θα πρέπει να καταναλώνουν πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα

Μύθος. Τα παιδιά άνω των 3 ετών μπορούν να ακολουθήσουν τις συστάσεις του γενικού πληθυσμού και να καταναλώσουν γαλακτοκομικά και τυροκομικά προϊόντα ημίπαχα. Όσον αφορά τα βρέφη συστήνεται να καταναλώνουν πλήρη προϊόντα.

Το γάλα δεν αποτελεί απαραίτητο στοιχείο στη διατροφή των ενηλίκων

Αλήθεια. Το γάλα παρόλο που αποτελεί μια πλήρη και πολύ θρεπτική τροφή, δεν είναι απαραίτητο για την υγεία των ενηλίκων. Ο λόγος είναι ότι η λακτόζη δεν αποτελεί τη μοναδική πηγή ενέργειας. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο, ότι μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού παρουσιάζει ευαισθησία ή δυσανεξία στη λακτόζη.

Το κατσικίσιο γάλα δεν υπερέχει του αγελαδινού

Μύθος. Το κατσικίσιο γάλα θεωρείται ότι είναι πολύ πιο εύπεπτο σε σχέση με το αγελαδινό, ενώ δεν περιέχει το ίδιο ποσοστό λακτόζης. Ως αποτέλεσμα μπορεί να καταναλωθεί με μεγαλύτερη ευκολία, ενώ είναι υπεύθυνο για λιγότερες αλλεργίες. Όσον αφορά την επιβάρυνση σε σχέση με τα αντιβιωτικά, λόγω του ότι υπάρχει μικρότερη ζήτηση και παραγωγή και συνήθως οι κατσίκες είναι ελευθέρας βοσκής, η χρήση αντιβιωτικών και φαρμάκων είναι πολύ μικρότερη, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή. Επιπρόσθετα, το κατσικίσιο γάλα έχει υψηλότερη σύσταση σε ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Α.

Το γάλα με 0% λιπαρά δεν θα πρέπει να επιλέγεται

Αλήθεια. Εάν και πολλοί πιστεύουν πως τα λιπαρά του γάλακτος ευθύνονται για την αύξηση βάρους ή για τα διαταραγμένα λιπίδια αίματος, αυτό αποτελεί μια λανθασμένη πεποίθηση. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πλούσια πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών όπως είναι η βιταμίνη Α και η D. Η κατανάλωση άπαχων γαλακτοκομικών δεν έχει καμία θρεπτική αξία, καθώς δεν μπορούν να απορροφηθούν τα ωφέλιμα στοιχεία τους.

Υπάρχει συγκεκριμένη ποσότητα γάλακτος που πρέπει να καταναλώνεται

Μύθος. Δεν υπάρχουν σαφείς συστάσεις διεθνών οργανισμών, όσον αφορά την κατανάλωση γαλακτοκομικών. Οι έως τώρα συστάσεις αφορούν και αποσκοπούν στο να καλυφθεί η απαιτούμενη πρόσληψη ασβεστίου και βιταμινών όπως είναι η βιταμίνη D, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ορισμένα μέταλλα . Εφόσον η διατροφή μπορεί να είναι ισορροπημένη χωρίς την κατανάλωση γάλακτος, τότε δεν είναι απαραίτητη η κατανάλωσή του.

   Στο Vita4you μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία σε βρεφικά γάλατα καθώς και σε υποκατάστατα γάλακτος.