Τα καρύδια αποτελούν έναν από τους πιο θρεπτικούς ξηρούς καρπούς. Καλλιεργούνται εδώ και πολλούς αιώνες στη Μεσόγειο και αποτελούν έναν κατεξοχήν φθινοπωρινό καρπό.

    Παρά την υψηλή βιολογική τους αξία πολλοί είναι αυτοί που πιστεύουν ότι παχαίνουν και λόγω αυτού περιορίζουν σημαντικά την κατανάλωσή τους. Ποια είναι όμως τα οφέλη των καρυδιών για την υγεία;

Διατροφική αξία

   Ως καρποί, τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3, ωμέγα-6 λιπαρά και σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως λινολεϊκό και α-λινολενικό οξύ (ALA) . Αποτελούν μια σχετικά καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών ενώ περιέχουν σημαντικές ποσότητες σε ιχνοστοιχεία όπως φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και πολυφαινόλες. Περιέχουν ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων και είναι πλούσια σε ενέργεια καθώς αποδίδουν περί τα 65 θερμίδες ανά 10γρ..

Οφέλη για την υγεία

   Πολλές μελέτες έχουν γίνει για το όφελος των καρυδιών στην ανθρώπινη υγεία. Συνοπτικά έχει φανεί πως:

  • Συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία, χάρη στη σύνθεσή τους σε πολυακόρεστα ωμέγα 3 και 6 λιπαρά οξέα. Συγκεκριμένα έχει φανεί πως άτομα που καταναλώνουν σημαντικές ποσότητες ξηρών καρπών, μεταξύ αυτών και καρύδια έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικών νοσημάτων όπως είναι ο διαβήτης, η καρδιαγγειακή νόσο και ο καρκίνος.
  • Μειώνουν την ολική χοληστερόλη καθώς και την LDL χοληστερόλη.
  • Eίναι πλούσια σε φυτοχημικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση και βιταμίνη Ε, συστατικά τα οποία συμβάλλουν στην μείωση του οξειδωτικού stress.
  • Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
  • Το καρυδέλαιο είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και χρησιμοποιείται τόσο σε φαγητά καθώς και για καλλυντική χρήση, για αντιμετώπιση της ξηρότητας του δέρματος.
  • Βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν ενώ δίνουν και ένα αίσθημα κορεσμού, βοηθώντας στην καλύτερη διαχείριση του βάρους.

Πώς και που να τα καταναλώσετε

  • Στο πρωινό μέσα στα δημητριακά σας ως καρυδόψιχα ή ολόκληρα.
  • Στο δεκατιανό σε συνδυασμό με φρούτα και γιαούρτι
  • Σε σαλάτες ως συνοδευτικό μέσα σε δροσερή πράσινη σαλάτα ή σε συνδυασμό με παντζάρια.
  • Σε κυρίως γεύματα σε συνδυασμό με κρέας και αποξηραμένα φρούτα.
  • Στα γλυκά σας ή σε συνδυασμό με παγωτό.

Μπορείτε να βρείτε βιολογικά καρύδια εδώ.