Φαγόπυρο – ιδιότητες, πώς μπορεί να ωφελήσει την υγεία;

Το Φαγόπυρο (Buckwheat) αποτελεί έναν διαδεμένο καρπό της Ανατολής. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή ζυμαρικών και noodles, τα τελευταία χρόνια όμως η χρήση του έγινε πιο διαδεδομένη σε συνταγές, μπάρες και δημητριακά πρωινού, χάρη στην πλούσια διατροφική του αξία.

Τι είναι το φαγόπυρο;

Το φαγόπυρο ανήκει στην κατηγορία των ψευδο-δημητριακών. Προέρχεται από ένα φυτό – θάμνο (Fagopyrum esculentum) και ο καρπός του είναι τριγωνικός με καφέ χρώμα. Για το λόγο αυτό το φαγόπυρο έγινε γνωστό και ως το “μαύρο σιτάρι”.

Διατροφική αξία φαγόπυρου

Είναι ένας καρπός με εξαιρετική θρεπτική αξία. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη είναι ιδιαίτερα υψηλή, ενώ αποτελεί πλούσια πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Τροφοδοτεί τον οργανισμό με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε και Κ, καθώς με διάφορα μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικά στοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φλαβονοειδή κ.α.

Η θερμιδική του αξία του φαγόπυρου είναι 343 θερμίδες ανά 100γρ. Η υψηλή του περιεκτικότητα σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες διευκολύνει με φυσικό τρόπο τη κινητικότητα του εντέρου, βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων γλυκόζης και χοληστερίνης, ενώ επιπλέον συμβάλλει στη μικροχλωρίδα του εντέρου.

Περιέχει το φαγόπυρο γλουτένη;

Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη. Αποτελεί μια ασφαλής και ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για τα άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.

Ιδιότητες

Χάρη στη θρεπτικότητά του, το φαγόπυρο φάνηκε πως ωφελεί πολλαπλά την υγεία του οργανισμού, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό τρόφιμο για τη διατροφή μας.

Φαγόπυρο και καρδιά

Το φαγόπυρο χάρη στα φλαβονοειδή που περιέχει, όπως είναι η ρουτίνη, φάνηκε πως έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, φάνηκε πως δίαιτες που περιείχαν φαγόπυρο ασκούσαν προστασία στα αγγεία και στα τριχοειδή, μειώσαν την οξείδωση της LDL χοληστερίνης, μειώνοντας έτσι τον καρδιαγγειακό κίνδυνο και τη δημιουργία θρόμβων. Επιπλέον η κατανάλωση φαγόπυρου συνδέθηκε με μείωση του κινδύνου υπέρτασης και υψηλής χοληστερίνης.

Φαγόπυρο και διαβήτης

Το φαγόπυρο χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει και τους σύνθετους υδατάνθρακες, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι κατάλληλο για διαβητικά άτομα καθώς συμβάλλει στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, μειώνοντας τις μεταγευματικές υπεργλυκαιμίες. μεταγευματικά.

Εγκεφαλική υγεία

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, απαραίτητα αμινοξέα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το φαγόπυρο αποτελεί τροφή για “σκέψη”. Συμβάλλει στην καλή συγκέντρωση και μνήμη, γι’ αυτό και αποτελεί μια υγιεινή επιλογή για τους έφηβους και όσους έχουν πνευματική κόπωση.

Το φαγόπυρο αδυνατίζει;

Δεν είναι μόνο τα οφέλη του στην υγεία αλλά και στη διαχείριση ενός υγιούς βάρους σώματος. Το φαγόπυρο, χάρη στην υψηλή συγκέντρωση φυτικών ινών μπορεί και αυξάνει τον κορεσμό, μειώνοντας την όρεξη για τσιμπολόγημα και φαγητό. Ενισχύει τη λειτουργία του μεταβολισμού, συμβάλλοντας στην απώλεια βάρους και στο αδυνάτισμα, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή.

Φαγόπυρο, πως μαγειρεύεται;

Εάν αναρωτιέστε πως μπορείτε να το εντάξετε στη διατροφή σας, η απάντηση είναι εύκολα. Το φαγόπυρο μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμό ή μαγειρεμένο, ενώ τα παράγωγά του, όπως είναι το αλεύρι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές για πίτες, ζυμαρικά, ψωμί, μπάρες κ.α.

Μπορεί να συνδυαστεί ή και να αντικαταστήσει το ρύζι για πιο πλούσια γεύση, καθώς και να προστεθεί απευθείας στο γάλα/γιαούρτι για πρωινό ή στις σαλάτες. Η αναλογία βρασμού είναι 1:2.

Στο Vita4you μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία σε τρόφιμα και δημητριακά πρωϊνού με φαγόπυρο.