Vita News: Μπρόκολο και λάχανο, δυο λαχανικά ενάντια στον καρκίνο!

Πολύχρωμα, θρεπτικά και γευστικά τα σταυρανθή λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το λάχανο, δεν θα πρέπει να λείπουν από τη διατροφής μας. Η άποψη αυτή κάθε άλλο παρά αυθαίρετη φαίνεται να είναι καθώς όλο και περισσότερες μελέτες τα τελευταία χρόνια αναδεικνύουν το όφελος των σταυρανθών λαχανικών στην υγεία και ιδιαίτερα στην πρόληψη εμφάνισης καρκίνου.

Τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά;

Αποτελούν μέρος του γένους φυτών Brassica και μεταξύ των άλλων περιλαμβάνουν το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το κουνουπίδι, τα ραπανάκια, τα γογγύλια, το κάρδαμο κ.α.. Μελέτες έδειξαν πως αποτελούν πλούσιες πηγές πολλών βιταμινών, καροτενοειδών και φυτικών ινών. Συγκεκριμένα περιέχουν βιταμίνη C, E και Κ, φολικό οξύ, βήτα καροτένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη καθώς πολλά άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Η ελαφρώς πικρή γεύση και πικάντικο άρωμα που έχουν τα σταυρανθή λαχανικά αποδίδεται στα γλυκοζινολικά, χημικές ουσίες που περιέχουν θείο. Η σουλφοραφάνη αποτελεί από τα πιο μελετημένα συστατικά των σταυρανθών και συγκεκριμένα του μπρόκολου που φάνηκε πως δρα κατά του καρκίνου.

Ποια τα οφέλη των σταυρανθών και πως δρουν

Οι δραστικές και ωφέλιμες ουσίες των σταυρανθών απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της παρασκευής των τροφίμων, τον τεμαχισμό, το μάσημα της τροφής και την πέψη. Αντίθετα μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών καταστρέφεται με το μαγείρεμα.

Πολλές μελέτες έδειξαν πως με την κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών παράγονται στο έντερο χημικές ουσίες οι οποίες διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές δράσεις, καθώς αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκίνου σε πειραματόζωα. Πειραματικές μελέτες προτείνουν διάφορους πιθανούς τρόπους με τους οποίους αυτές οι ενώσεις μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου, όπως:

• Βοηθούν στην προστασία των κυττάρων και του DNA
• Βοηθούν στην αδρανοποίηση των καρκινογόνων ουσιών
• Έχουν αντιιϊκή και αντιβακτηριακή δράση
• Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
• Προκαλούν κυτταρικό θάνατο (απόπτωση)
• Αναστέλλουν τον σχηματισμό αιμοφόρων αγγείων όγκων (αγγειογένεση)
• Αναστέλλουν τη μετανάστευση κυττάρων όγκων (που απαιτούνται για τη μετάσταση)

Η υψηλότερη κατανάλωση των παραπάνω λαχανικών μπορεί να προστατεύσει από ορισμένες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Γι’ αυτό βάλτε άφθονα αυτά τα λαχανικά στη διατροφή σας και θωρακίστε το σώμα σας ενάντια στον καρκίνο.